Categoría — Comida y bebida

Pese a que nunca he sido bebedor de ginebra, hace ya unos meses que me he encaprichado del Gin-Tonic. Es lo que tienen los clásicos, las modas pasan, pero ellos permanecen. Siguendo la línea habitual de sibaritismo del foro, he realizado la búsqueda del Gin-Tonic perfecto, cuya fórmula compartiré con vosotros, la media docena de incondicionales que nos visitáis erráticamente.

Mezclar en copa o vaso de boca ancha:

Ginebra London Gin al gusto: Excepcional ginebra londinense. Color ligeramente azulado, elegante aroma y suavidad en el paladar. Puede presumir de incluir en su composición, doce ingredientes botánicos: enebro, raíz de angélica, cilantro, piel de limón, casia, bergamota, piel de naranja, regaliz, canela, ajedrea, raíz de lirio y almendra

Tónica Fever Tree: Sin duda la mejor Tonic Water que se puede encontrar en el mercado, recomendada por el mismísimo Ferrán Adriá para realizar este combinado. La única de su clase realizada íntegramente con ingredientes naturales sin ningún aditivo artificial. Está realizada con quinina natural extraída de los árboles de la fiebre de Ruanda (de ahí le viene el nombre)

Servir con mucho hielo y una rodaja de lima, exprimiendo un limón por el borde del vaso.

Y recordad, si no es el Gin-Tonic Sofaguru, no es el auténtico.

Como juntar dos grandes vicios

Vía Gizmodo

Unos de los grandes misterios de la humanidad acaba de ser resuelto. Tras una gran labor de investigación etnográfica, Colineta ha publicado esta gran noticia: los pimientos de Padrón que pican son los retorcidos. Por fin podremos dejar fuera de la sartén todos esos pimientos insulsos que no sirven para nada ;).

“Según mi informante, una cultivadora que lleva toda la vida entre pimientos, pican los retorcidos, tanto grandes cómo pequeños, jóvenes cómo viejos. Naturalmente, si los pimientos quedan en la mata mucho tiempo acaban picando todos y cambiando el color a rojo.”

Recuerdo cuando era niño que era casi imposible comer un plato de pimientos sin echar fuego por la boca. En la actualidad los cultivadores los miman tanto, que en ocasiones te puedes comer una bolsa sin que pique ni uno. En fin, cosas del mercado de masas. Es una pena. ¡Chipotle forever!

Mezclar en la coctelera:

• 3/10 Vodka
• 7/10 de Zumo de Naranja exprimido
• Servir en vaso largo con mucho hielo

El Screwdriver (también conocido como destornillador), nace a mediados del siglo XX en la madre Rusia. El desmesurado consumo de alcohol por parte de los mineros rusos hace crecer exponencialmente el número de accidentes laborales, hasta que el Gobierno decide prohibir el consumo de alcohol en las minas. Los mineros, en lugar de resignarse, se inventan esta fórmula para camuflar el alcohol como zumo de naranja.

En su sencillez radica su genialidad. Un matrimonio perfecto.

Como curiosidad, comentar que John Bonham (Led Zeppelin) murió ahogado en su propio vómito despues de beber más de 40 de estas maravillas en menos de 12 horas. El mejor batería de la historia del rock no podía estar equivocado.

No me digáis que no es una noticia estupenda… Gracias a nuestro vecino Miguel Vila de Colineta me he enterado de que a partir del 28 de junio ya tenemos una excusa más para recorrer todos los bares de la ciudad. Bajo el nombre de SANTIAGO(é)TAPAS (lo pilláis? wink, wink) el Ayuntamiento de la ciudad convoca un concurso para fomentar la calidad de la tapa santiaguesa. Falta que hace, porque la tapa en Santiago suele ser gratis, pero de una calidad digamos que “normalita”.

Lo más interesante es que podremos completar recorridos de bares para obtener “premios” e incluso participar en el sorteo de viajes de avión para cualquier destino europeo de Air berlín. Tiene pinta de que tenemos algún concejal con añoranza de sus tiempos de París-Dakar ¿no? No seré yo el que lo discuta. Me apunto a hacer todos los recorridos de bares que haga falta.

El whisky del Capitán Haddock ya es más bien para después de comer…

Igual después de los excesos del fin de semana no es esta la mejor entrada para empezar el lunes, lo reconozco. Y tampoco sé muy bien cómo definir estas líneas, porque no es que sean una receta precisamente, pero bueno… creo que más de uno las agradecerá este veranito cuando llegue por fin el calor.

Manos a la obra. Necesitáis un vaso bien frío (preferentemente recién sacado del congelador), un par de cervezas tipo Corona, Desperados o semejantes, sal y una o dos limas. Cortáis la lima, pero no del todo (como si le hicieseis una boca) y ‘mordéis’ el borde del vaso para que se impregne de zumo. Ponéis el vaso boca abajo y lo pasáis sobre la sal, esparcida previamente en un plato, para que quede como una corona.

Exprimís media lima luego en el vaso (dadle la vuelta antes o salpicará) con cuidado de no darle a la sal, servid la cerveza con cuidado y ya está. Lo único que os queda es beberla…

Una advertencia para los más atrevidos… esa es la forma de prepararla en la zona del D.F. En el sur del país la preparan con un par de variantes… una que me parece le gustará especialmente a Carlos porque va de maravilla con su receta de palomitas picantes. Aparte de los ingredientes mencionados hasta ahora, podéis añadir a la mezcla zumo de tomate, unas gotas de salsa de soja, unas gotas de salsa Perrins (o equivalente) y algo de picante (tabasco, chile en polvo, lo que os venga en gana) para darle ese toque especial. ¡Salud!

No sé vosotros, pero una de las cosas que en sofaguru preferimos hacer en el sofá es darle al “drinking”. Pero no a lo bestia, en plan cubatorro, litrona o similares (bueno, también); un servidor tiene debilidad por el whisky de malta, especialmente a la hora de darse una buena sesión de series o leer un buen libro.
Y como con todas las bebidas de categoría, un elemento fundamental para su disfrute es la elección del vaso. Lo del whisky es curioso: pese a su gran éxito en todo el mundo no existe un recipiente asociado a su consumo. Es habitual el vaso cilíndrico, ancho o de tubo, un recipiente más adecuado para los combinados con mucho hielo que para disfrutar del sabor y los complejos aromas del whisky de malta. Yo he venido usando una copa de coñac o el típico catavinos, pero utilizar una copa con tallo cuando bebo whisky tiene algo que me rompe los esquemas.

Pues bien, quiero recomendaros la Copa Glencairn, un vaso que lleva arrasando un par de años entre los especialistas del whisky por sus excelentes características. Y lo mejor de todo es que tiene un cristal resistente, apto para bares, y un precio muy razonable, sobre unos 5€ en tienda.
Os dejo una interesante entrevista realizada por The Scotch Blog con Raymond y Scott Davidson, de Glencairn Crystal, hablando sobre la copa Glencairn en detalle.

(¿A que mola el barbudo beodo de la web de Glencairn?)

Si hay algo que no puede faltar en el arsenal del guerrero del sofá es un buen barril de palomitas. La receta sofaguru viene pasando de padres a hijos desde el alba de los tiempos. Esto es como el secreto del acero, pero en maíz:

• Calentar un buen chorro de aceite de oliva en una sartén. Aproximadamente dos cucharadas.
• Comprobar la temperatura del aceite echando unos cuantos granos de maíz y cubriendo la sartén con una tapadera.
• Cuando exploten, distribuir 1 tercio de taza de granos de maíz en la sartén. Echad la sal ahora de forma generosa, al gusto, pero aproximadamente dos cucharaditas.
• Cubrir con la tapa y retirar la sartén del fuego. Esto es muy importante.
• Contar 30 segundos.
• Volver a poner la sartén al fuego. De esta manera todo el maíz se habrá calentado y al volver a aplicar calor, los granos explotarán inmediatamente y al mismo tiempo. En cuanto notes que exploten sacude ligeramente la sartén para facilitar el proceso.
• La tapadera no debe cerrar herméticamente la sartén. Es necesario dejar que escape el vapor para que las palomitas no queden húmedas.
• En cuanto las palomitas dejen de explotar, retirar inmediatamente de la sartén.
• Fundir algo de mantequilla en la sartén todavía caliente, pero sin fuego para no quemarla. En cuanto esté líquida, vertir por encima de las palomitas y revolver. No os paséis con la mantequilla, que luego os da un yuyu.
• Y ahora viene lo bueno: espolvoread pimentón picante por encima. Cuanto más picante, mejor. Si queréis que se distribuya bien utilizad un salero con unos granos de arroz para que no se apelmace.

Y recordad acompañar las palomitas con algo de pizza, frankfurts o un buen plato de nachos. Alimentarse únicamente de palomitas es malo para vuestra salud.